Последние тенденции в области кулинарии дали нам возможность значительно расширить ассортимент салатов, подающихся к нашему столу. Так, руккола, не столь давно бывшая для Украины экзотикой, сегодня входит в большинство ресторанных меню. Одной из таких культур, давно и широко распространенных в Западной Европе и США и постепенно продвигающихся на территорию Украины, является полевой салат, или валерианелла — однолетнее растение, которое иногда в диком виде встречается в посевах зерновых культур. Другие его названия — рапунцель, маш-салат, овощная валерианница, корн-салат. О его выращивании нам рассказали кандидат с/х наук, доцент Национального агроэкологического университета Светлана Матковская и агроном, специалист по зеленным культурам Марина Ярош.
БЫСТРО И БЕЗ ХЛОПОТ
Валерианелла — неприхотливое растение. Оно хорошо переносит короткий световой день, низкие температуры, небольшие заморозки и очень скороспело. В общем — это идеальный осенний салат, который используют для дополнительных осенних и весенних посевов, до или после теплолюбивой основной культуры. Посеянный в сентябре, рапунцель будет снабжать вас зеленью до самого снега. Посеянный ранней весной, сразу после схода снега, даст урожай уже через 30—35 дней. Особенно ценится полевой салат за нежный ореховый привкус, напоминающий привкус рукколы. Кроме того, рапунцель очень богат витамином С, фолиевой кислотой и микроэлементами и отлично помогает в борьбе с весенним авитаминозом.
ДЛЯ УРОЖАЯ: ПОЛИВАТЬ И ПОЛОТЬ
Посев валерианеллы проводят в бороздки глубиной 1—1,5 см, по возможности разреженно. Ширина междурядий обычно составляет около 20 см. При появлении всходов салат прореживают, оставляя по одному растению на каждые 10—15 см, давая возможность растениям сформировать мощную листовую розетку. Валерианелла — влаголюбивое растение: в засушливых условиях ее листья становятся грубыми и горькими, а рост замедляется. Поэтому почву под полевым салатом в засушливые периоды нужно поливать. Посевы, особенно весной, быстро зарастают сорняками, их нужно регулярно пропалывать. Идеальный момент начала прополки — обозначение рядков растений. Сбор урожая проводят по мере необходимости, начиная с появления у валерианеллы 5—6 настоящих листьев. Лучше всего не отбирать за один раз больше, чем по 2—3 листа с одного растения.
Посев валерианеллы
