Производство макаронных изделий на сегодня актуально, так как отечественная пищевая отрасль, к счастью, развивается и движется вперед. И она востребована не только в Украине, но и во многих других странах. Ведь украинские пищевые продукты уже давно хорошо зарекомендовали себя на европейском рынке. Но у нас относительно немного производителей действительно качественных макаронных изделий. А для производства продукции достойного качества нужны хорошие продукты и достойное, современное макаронное оборудование.
Как определиться с выбором макаронного оборудования
Выбор техники зависит от множества факторов. Прежде всего, определитесь с масштабами производства. Производительность оборудования – это главная характеристика и первое, на что следует обращать внимание. Она может быть:
- небольшой: около 250 кг/час. Но этого более чем достаточно для небольшого производства;
- средней: 400-500 кг в час.
- максимальной: 750-1000 кг/час. Линии с такой производительностью целесообразно использовать на крупных предприятиях, ориентированных на большое количество потребителей (по всей Украине и/или за границей).
Следует учитывать рабочую площадь производства, а также особенности и тип энергоносителя.
Стоит учесть, что для начала можно приобрести базовое оборудование (если все сразу не позволяют финансы), а позднее взять и дополнительное. Это даже удобнее, ведь, поработав с техникой уже некоторое время, намного легче понять, что следует докупить, а без чего вполне можно обойтись.
Каким должно быть качественное макаронное оборудование?
Есть важные технические моменты, на которые следует обратить внимание при выборе оборудования:
- скорость замеса должна быть достаточно высокой, и при этом он должен осуществляться эффективно;
- в тесте не должно быть воздуха, поэтому лучше, когда используется вакуумный пресс;
- смешивать ингредиенты лучше всего в два этапа, чтобы тесто достигло однородности консистенции;
- очень удобно, когда устройство может автоматически дозировать компоненты продукта в нужное время и в нужном количестве;
- процесс сушки должен быть очень щадящим, иначе макароны будут пересыхать и трескаться. Необходимо, чтобы в них оставался определенный процент влаги;
- хорошо, когда есть возможность на одном оборудовании изготовлять несколько разных видов макарон;
- хорошо, когда агрегат может работать с несколькими сортами муки, это позволит Вам не ограничиваться и постепенно расширять свой ассортимент;
- устройство должно быть простым и доступным в управлении.
