Часто бывает, что вырастить урожай проще, чем сохранить. О том, как это сделать правильно, нам рассказали опытный садовод из Житомира Нелли Лапинус и киевский агроном Марина Ярош.
Проблема хранения овощей и фруктов традиционно решается наличием подвала или холодной кладовой, где в зимнее время поддерживается стабильная температура в 4—5 °С. Однако даже наличие хранилищ требует соблюдения определенных правил подготовки продукции. Хранить различные ее виды лучше всего отдельно: сильный аромат и вещества, выделяемые в воздух плодами, например айвы, могут сократить сроки хранения ее соседей. Также при закладке обязательно нужно разобрать запасы по срокам хранения и созревания. Так, осенние яблоки и груши лучше не помещать с более поздними зимними. И всем продуктам обязательно провести жесткий отбор плодов на повреждения: малейшая побитость или царапины на кожуре способны испортить не только данное яблоко, но и весь ящик. По этой же причине плоды на хранение снимают в сухую погоду, руками или плодосъемником.
ХРАНЕНИЕ: ПРАВИЛЬНЫЕ ТАРА И ПОМЕЩЕНИЕ
Идеальной температурой для хранения овощей и фруктов считается 3—4 °С (в идеале — специальные отделения в холодильнике). Как правило, подвалы, имеющиеся в распоряжении большинства садоводов, могут обеспечить более высокую температуру — 4—7 °С. Если она будет еще выше или, наоборот, ниже 0 °С, то продукты быстрее сморщиваются, у них сокращается срок хранения. Важное условие для хранения — достаточная влажность (70—80%) и свободная циркуляция воздуха. Как правило, подвалы оборудуют приточно-вытяжной вентиляцией. Необходимую влажность в подвалах с земляным или бетонным полом можно обеспечить, периодически увлажняя его.
Зимние яблоки
