Фалафель делать не сложно
Шеф-повар программы "Готовим вместе" на "Интере" Андрей Дромов рассказал простой рецепт постного блюда – фалафеля.
"В одном из последних выпусков программы "Готовим вместе", мы с Андреем Доманским готовили популярную восточную закуску из бобовых – фалафель. Это жареные во фритюре шарики из измельченного нута или других бобовых, приправленные пряностями", – пояснил шеф-повар.
Но, чтобы не искать нут или другие экзотические бобовые, Андрей рекомендует остановится на обычном горохе.
Для приготовления фалафеля нам понадобятся:
250 грамм колотого гороха
0,5 ч.л. молотого кумина (зиры)
1 ч.л. куркумы
1 небольшая головка репчатого лука
5 веточек кинзы
½ стручка перца чили
2 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кунжута
1 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. муки
0,5 ч.л. соли
300 мл растительного масла
Для подачи:
Листья салата
Лимон
кинза
Первым делом горох нужно вымыть под проточной водой. Причем, моем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Дальше – заливаем холодной кипяченой водой и оставляем минимум на 6 часов, чтобы горох хорошенько набух.
Через шесть часов сливаем воду с гороха, но не всю, и отправляем его в чашу блендера. Немного воды оставляем, чтобы довести гороховую массу до нужной консистенции. И тут важный момент: лучше пусть воды будет меньше, чем слишком много. Долить всегда успеем, если что. Перемалываем в блендере до однородной массы.
Мелко режем репчатый лук и перец чили и добавляем их к гороховой массе. Отправляем туда же муку, зиру (эту пряность еще называют кумин), куркуму и солим. Хорошо перемешиваем и из полученной массы катаем шарики средней величины (как на фото).
Кстати, это – тот случай, когда горох не нужно варить! Мы просто опускаем гороховые шарики в горячее растительное масло, которое мы разогрели в сотейнике или глубокой сковородке. Подрумяниваем их со всех сторон. Я, кстати, использую сотейник, а вы можете брать не только сковороду, а любую удобную для вас посуду.
Теперь осталось все красиво оформить – еще теплые гороховые шарики – фалафель – выкладываем на тарелку с листьями салата и кинзой. Экспериментируйте! Очень важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво оформленным.
Приятного аппетита!
А для тех, кто планирует похудеть и улучшить свое пищеварением, стоит приготовить полезный напиток от известного врача-диетолога.
