П'ята ранку. Кухня Панда Банда тільки прокидається. Шеф-кухар відбирає найсвіжіші овочі для приготування wok страв. Морква, болгарський перець, броколі – все має бути ідеальної стиглості. Постачальник привіз лосось та креветки ще вчора ввечері – вони відпочивають у холодильнику, готові стати частиною справжньої кулінарної магії.
Wok – це не просто сковорідка, це філософія. Наші кухарі використовують традиційні китайські wok зі сталі, які розігріваються до неймовірних температур. Саме висока температура – ключ до автентичного смаку. Овочі встигають пропектися, але зберігають хрусткість. М'ясо та морепродукти вбирають соуси, але залишаються соковитими. Локшина вбирає аромати всіх складових.
Професійні wok пальники в нашій кухні розвивають потужність у 3-4 рази вищу за звичайні домашні плити. Ми готуємо при температурі близько 300 °C – саме така температура потрібна для "wok hei", особливого "дихання wok", яке надає стравам неповторний аромат і смак.
Для різних wok страв ми обираємо різні види локшини. Рисова локшина тонка та ніжна – ідеальна для поєднання з морепродуктами. Удон – товста пшенична локшина з приємною текстурою, чудово поєднується з м'ясом та насиченими соусами.
"Локшина з креветками" – одна з найпопулярніших страв нашого меню. Соковиті тигрові креветки обсмажуються на пекучому вогні з додаванням овочевого міксу. Болгарський перець, броколі та морква залишаються хрусткими. Часник та соус манго-чилі створюють гармонійний солодко-пікантний смак. Завершуючий штрих – обсмажений кунжут для горіхового аромату.
"Локшина з лососем та креветками" – ідеальне поєднання ніжного лосося та пружних креветок. Товста удон локшина вбирає насичений вершковий соус із додаванням пармезану. Морква, болгарський перець та броколі додають свіжості та яскравості смаку.
Справжній гастрономічний фестиваль – "Локшина з морепродуктами". Мідії, креветки та кальмари смажаться при максимальній температурі, зберігаючи свою ніжність та соковитість. Рисова локшина делікатно обволікає морепродукти, а соус теріякі надає глибини смаку.
"Локшина з яловичиною та беконом" – страва для справжніх м'ясоїдів. Соковита яловичина нарізається тонкими смужками впоперек волокон, щоб зберегти ніжність. Ароматний бекон додає глибину смаку. Поєднання вершкового соусу та пармезану створює насичену кремову текстуру, яка ідеально огортає товсту удон локшину.
"Локшина з куркою" – ідеальний вибір для легкого обіду. Соковиті шматочки курячого філе в поєднанні з овочевим міксом та локшиною удон. Соус теріякі надає страві солодкуватого відтінку та характерного блиску.
"Локшина з овочами" – ідеальний вибір для тих, хто не вживає м'ясо. Хрусткі печериці, морква, болгарський перець, броколі, синя цибуля – все це обсмажується в розпеченому wok, зберігаючи вітаміни та яскравий смак. Боби едамаме додають білку, а часник та соєвий соус – насиченості. Соус теріякі створює глянсову текстуру, а кунжут – приємний горіховий аромат.
Окрема категорія wok-меню – страви з рисом. Використовуємо спеціальний рис для wok – він не злипається і чудово вбирає смаки.
"Рис з яловичиною гострий" – виклик для любителів пікантних страв. Соковита яловичина смажиться з болгарським перцем, морквою, часником та перцем чилі. Боби едамаме та кукурудза додають цікавої текстури. Соус шрірача робить страву по-справжньому вогняною. Кранч цибуля та кунжут додають приємного хрусту.
"Рис з креветками" – елегантна страва з соковитими креветками, які ідеально поєднуються з яйцем, овочами та бобами едамаме. Соєвий соус надає глибини смаку.
"Рис з куркою" – класичне поєднання, яке завжди знаходить своїх прихильників. Ніжне куряче філе, яйце, хрусткі овочі та соєвий соус – простота, яка не втомлює.
Шанувальникам морепродуктів пропонуємо "Рис з мідіями" – ніжні мідії додають страві морського аромату, а яйце, овочі та боби едамаме створюють збалансовану комбінацію текстур і смаків.
Приготування wok – це завжди вистава. Розпечений wok, гучне шипіння, яскраві спалахи вогню, коли інгредієнти потрапляють на розжарену поверхню. Нашим кухарям потрібно лише 5-7 хвилин, щоб створити ідеальну wok-страву. При цьому безперервне помішування – ключ до успіху, кожен компонент має пропектися рівномірно.
"У wok немає дрібниць", – пояснює наш шеф. "Послідовність додавання інгредієнтів, інтенсивність вогню, кут нахилу wok, швидкість перемішування – все це впливає на кінцевий результат".
Соуси – найважливіша складова wok-страв. Соєвий соус – класична основа для більшості wok-страв, що надає глибокий умамі-смак. Теріякі – солодкувато-солоний соус, який чудово карамелізується на високій температурі, надаючи стравам глянсового блиску. Манго-чилі – оригінальне поєднання солодкості та гостроти, що особливо добре поєднується з морепродуктами. Шрірача – гострий соус з часником, що додає вогняних ноток.
"Секрет ідеального wok – у балансі", – ділиться шеф-кухар. "Соус має поєднуватися з основними інгредієнтами, а не домінувати. Тому ми завжди тестуємо нові комбінації, перш ніж додати їх до меню".
Якщо ви вперше замовляєте wok, радимо почати з "Локшини з куркою" – класичного поєднання знайомих смаків. Любителям морепродуктів варто спробувати "Локшину з креветками" або "Рис з мідіями" – свіжі інгредієнти розкриваються в wok особливо яскраво. Для шанувальників гострих страв ідеальним вибором стане "Рис з яловичиною гострий" – соус шрірача додає приємну пікантність.
Wok-страви відмінно підходять для доставки – вони залишаються смачними навіть після транспортування. Ми використовуємо спеціальні контейнери з вентиляційними отворами, які запобігають запотіванню та збереженню хрусткості інгредієнтів. Кожна страва упаковується безпосередньо після приготування і швидко доставляється до замовника.
В розділі "Wok", перейшовши за посиланням https://pandabanda.city/menu/wok , ви знайдете повний асортимент wok-страв з локшиною та рисом. Доставка по Житомиру дозволить вам насолодитися справжніми азійськими смаками, не виходячи з дому чи офісу.
Телефонуйте – наші консультанти допоможуть вам обрати wok-страву за вашими вподобаннями. Smacznego, як кажуть у Китаї!
