Луис Зайлер из баварского городка Траунштайн еще не окончил школу, но уже получил диплом сомелье. 16-летний подросток профессионально разбирается в пиве и стал самым молодым дегустатором этого напитка в мире.
Закон в Германии разрешает подросткам, достигшим 16 лет, употреблять пиво и другие слабоалкогольные напитки. При этом Луис не скрывает, что еще в детстве пробовал пивную пенку и был не очень доволен вкусом. «Мое первое пиво было просто горьким», — вспоминает Луис в интервью газете Bild.
Он вырос в семье потомственных пивоваров Зайлеров, которые варят свое пиво более 120 лет. Мальчика даже крестили на знаменитом фестивале Октоберфест.
Когда Луису исполнилось 16 лет, отец предложил сыну пойти в школу сомелье, но он согласился при условии, что папа пройдет обучение вместе с ним. Занятия длились две недели: начали с истории баварского национального напитка, закончили у барной стойки. «Первая неделя была похожа на школьные уроки, но потом началась практика», — вспоминает Луис. Сам экзамен проходил в несколько этапов: два теоретических теста по истории и пивному производству, затем — дегустация на знание сортов, презентация алкоголя и описание вкуса.
Дитрих и Луис Зайлеры
После прохождения официального экзамена журналисты Bild устроили дополнительную проверку самому молодому дегустатору перед камерами. Луис без проблем определил светлый Paulaner, пшеничный Hacker-Pschorr и янтарный Spaten. Золотистому пиву Augustiner он дал высшую оценку за гармоничный вкус и приятную пенку. Два сорта Зайлер распознать все же не сумел.
«Многие думают, что мюнхенское пиво одинаково на вкус, на самом деле, это большое заблуждение», — пояснил он. Зайлер, в отличие от отца, считает закон о чистоте пива (Reinheitsgebot) устаревшим. Луис уверен: «Новые ароматы, оттенки и палитра вкусов, появляющихся на рынке, делают пивное ремесло только интереснее и разнообразнее. Такие напитки любопытнее дегустировать, они могут пахнуть манго, вишней, шоколадом и даже кофе».
Луис утверждает, что титул самого молодого сомелье не так уж и важен для него. Куда важнее, чтобы молодые люди умели наслаждаться алкоголем и чувствовать вкус, а не напиваться им. Гимназист признался, что он против пьянок. «Традиционный баварский напиток способен на многое. Когда я сижу с кружкой пива, мне гораздо интереснее, какой аромат и вкус там скрывается», — заявил он. Любимый сорт Луиса — темное бочковое пиво.
Зайлер выступает против запрета алкоголя — с одной стороны, во всем нужно самостоятельно знать меру, с другой стороны — это часть немецкой культуры. Альтернативное безалкогольное пиво Луис всерьез не воспринимает, по его мнению, такой напиток похож на «овощи без масла», ведь именно нотка алкоголя создает неповторимый вкус напитка.
Гимназию Луис окончит только в 2017 году. Пока сомелье еще не решил, какое высшее образование будет получать — экономическое или юридическое. При этом школьник не исключает, что продолжит дело династии Зайлеров. Отец подростка Дитрих Зайлер гордится сыном и предоставляет ему возможность самостоятельно сделать выбор. В любом случае, диплом пивного сомелье в будущем Луису точно не помешает, считает Дитрих.
