Пар и жир

Готовить на кухне — занятие для смелых, ловких и осторожных. Потому что рядом с кастрюлями и сковородами нас подстерегает опасность. И если опасность обжечь руку при контакте с горячей поверхностью понятна, то бывают угрозы, которые мы часто недооцениваем. Например, ожог роговицы глаз во время готовки. Глазам угрожают пар, брызги жира и масла, даже приоткрытая дверца духовки. О том, какие опасности грозят глазам, и как от них уберечься, рассказал aif.ru врач-офтальмолог Антон Казанцев.«Роговица — это прозрачная куполообразная структура, формирующая переднюю часть глаза. Она играет ключевую роль в фокусировке света на сетчатке, что позволяет нам видеть четко. Роговица чрезвычайно чувствительна, поскольку содержит множество нервных окончаний. Это делает ее восприимчивой к различным повреждениям, включая ожоги. Пар, состоящий из микроскопических капель кипящей воды, способен мгновенно нагреть и повредить поверхностные слои роговицы, вызывая ожог.Главная опасность для глазПар невидим. Мы часто не осознаем, что находимся в зоне его действия, пока не почувствуем резкую боль и жжение в глазах. Он быстро нагревается до высоких температур и, соприкасаясь с роговицей, моментально передаёт ей тепловую энергию, вызывая термический ожог. Кроме того, пар может содержать различные химические вещества, которые еще больше раздражают и повреждают поверхность глаза.Симптомы ожогаОстрая боль и жжение в глазу
Обильное слезотечение
Покраснение глаза
Ощущение инородного тела в глазу
Нечеткость зрения или затуманивание
Светобоязнь (чувствительность к свету)
Спазм век (непроизвольное сокращение мышц век)
Важно не игнорировать эти симптомы и немедленно принять меры, о которых мы поговорим дальше.Техника безопасностиСоблюдение простых правил безопасности на кухне может значительно снизить риск получения травмы.Соблюдайте дистанцию:Не наклоняйтесь слишком близко к кипящим кастрюлям, сковородкам, чайникам и другим источникам пара. Старайтесь держать лицо на расстоянии вытянутой руки.
Используйте длинные кухонные принадлежности (ложки, половники, щипцы) для перемешивания, добавления ингредиентов и проверки готовности блюд, чтобы избежать прямого контакта с паром.Аккуратно открыть крышку:При открывании крышки кипящей кастрюли или скороварки наклоняйте ее от себя, чтобы пар выходил в противоположном направлении от вашего лица.
Дайте пару немного рассеяться, прежде чем заглянуть внутрь.
Будьте особенно осторожны со скороварками и мультиварками, так как пар в них находится под высоким давлением. Обязательно убедитесь, что давление снижено, прежде чем открывать крышку.Духовка:Перед открытием горячей духовки слегка приоткройте дверцу, чтобы выпустить накопившийся пар и горячий воздух.
Отворачивайте лицо в сторону, чтобы избежать прямого воздействия на глаза.
Используйте прихватки или варежки для защиты рук от ожогов.Вентиляция:Включите вытяжку во время готовки, особенно при использовании кипящих жидкостей.Если вытяжки нет, откройте окно или дверь для обеспечения циркуляции воздуха. Это поможет снизить концентрацию пара на кухне.Средства защиты:Для тех, кто часто готовит блюда с большим количеством пара, например, профессиональные повара, рекомендуется использовать защитные очки или лицевые щитки.
Очки должны плотно прилегать к лицу и обеспечивать полную защиту от попадания пара и брызг.
Фритюр:Масло во фритюре нагревается до очень высоких температур, и при попадании воды оно может сильно брызгать, вызывая ожоги не только паром, но и горячим маслом.
Перед тем как опустить продукты во фритюр, убедитесь, что они сухие.
Не переполняйте фритюрницу — избыток продуктов может привести к переливу масла.Химические вещества:Убедитесь, что вы не держите чистящие средства, распылители или другие химические вещества рядом с плитой или другими источниками пара.
В противном случае пар может понести химические вещества на ваши глаза, вызывая дополнительные повреждения и раздражения.Первая помощь при ожоге глазНесмотря на все меры предосторожности, ожог роговицы может случиться. Важно знать, как правильно оказать первую помощь, чтобы минимизировать повреждения и ускорить восстановление.Немедленно промойте глаза:Начните промывание глаз как можно быстрее. Используйте чистую прохладную воду (не ледяную). Идеально подойдет физиологический раствор, но, если его нет под рукой, используйте проточную воду из-под крана.Промывайте глаза в течение 15-20 минут. Важно тщательно промыть все поверхности глаза, включая внутреннюю поверхность век.Для промывания можно использовать чистую чашку или стакан, направляя струю воды от внутреннего угла глаза к внешнему.Не трите глаза: Трение может усугубить ситуацию, вы можете занести инфекцию. Снимите контактные линзы: Если вы носите контактные линзы, немедленно снимите их после промывания глаз.Не используйте капли без консультации с врачом: Не закапывайте в глаза никакие капли, если они не были назначены врачом. Некоторые капли могут быть противопоказаны при ожогах роговицы.Обратитесь к врачу: Врач проведет осмотр, оценит степень ожога и назначит необходимое лечение.Как лечат ожог роговицыЛечение зависит от степени тяжести повреждения. Врач может назначить:Увлажняющие капли («искусственная слеза»): Для облегчения сухости и дискомфорта.Антибиотики (в виде капель или мази): Для предотвращения бактериальной инфекции.Обезболивающие капли: Для уменьшения боли и дискомфорта.Стероидные капли (в тяжелых случаях): Для уменьшения воспаления и отека.Повязку на глаз: Для защиты поврежденной роговицы от внешних раздражителей.В некоторых случаях может потребоваться хирургическое вмешательство, например, для удаления поврежденной ткани или пересадки роговицы.Помните! Не занимайтесь самолечением! Ожог роговицы — это серьезно, он требует профессиональной помощи.