Головне правило читання етикетки просте: інгредієнти вказані в порядку спадання за масою, тому перші три-пʼять позицій і визначають, що ви насправді купуєте. Якщо цукор стоїть другим, це вже достатньо інформації, щоб приймати рішення. Матеріали про продукти, харчування і свідомі покупки публікуються на порталі veed.com.ua.
Це найінформативніша частина етикетки, і читати її варто першою.
Останній пункт корисний для перевірки обіцянок з лицьового боку упаковки: напис про фруктовий смак і реальні два відсотки пюре в складі це різні речі.
Цукор може фігурувати під різними назвами, і якщо розподілити його між кількома позиціями, кожна окремо опиниться нижче в списку.
| Назва в складі | Що це |
|---|---|
| Сахароза | Звичайний цукор |
| Глюкозо-фруктозний сироп | Рідкий підсолоджувач |
| Декстроза, мальтоза | Різновиди цукрів |
| Патока, меляса | Продукт переробки цукру |
| Концентрований сік | Фактично джерело цукрів |
| Мед, сироп агави | Теж цукри, хоч і сприймаються інакше |
| Солодовий екстракт | Джерело цукрів |
Практичний прийом: подивіться рядок про вуглеводи, у тому числі цукри, у таблиці харчової цінності. Він показує сумарну картину незалежно від назв у складі.
| Продукт | Що перевіряти |
|---|---|
| Хліб | Тип борошна, наявність цукру, довжина складу |
| Йогурт | Кількість цукру, наявність фруктового наповнювача |
| Ковбасні вироби | Частка мʼяса, наявність рослинного білка |
| Соки | Прямого віджиму чи з концентрату, доданий цукор |
| Пластівці | Цукор у перших позиціях, цільнозерновість |
| Соуси | Цукор, крохмаль, частка основного інгредієнта |
| Олія | Рафінована чи ні, спосіб віджиму |
| Сир | Чи є рослинні жири в складі |
Індекс E це спосіб кодування харчових добавок, а не ознака шкідливості. Під такими кодами фігурують і синтетичні речовини, і звичайні природні сполуки, наприклад лимонна кислота чи аскорбінова кислота.
Не обовʼязково. Важливі саме інгредієнти та їхній порядок. Короткий склад зазвичай простіший для розуміння, але сам по собі довгий перелік не є вироком.
Рядок про цукри включає і природні, і додані. Орієнтуватись допомагає склад: якщо в переліку немає жодного цукрового інгредієнта, значить цукри природні, як у молоці чи фруктах.
Вони потрібні людям із непереносимістю лактози. Для решти суттєвої переваги немає, тому загальної користі ця позначка не означає.
Залежить від мети. Для контролю ваги важлива загальна калорійність раціону, для якості харчування важливіший склад. Орієнтуватись лише на одне з двох рідко має сенс.
Виробники використовують різні рецептури і технології. Саме тому корисно порівнювати склад двох сусідніх пачок на полиці: різниця часто виявляється суттєвою.
Це питання обговорюється, і однозначної позиції для всіх не існує. Розумно дивитись на загальну кількість насичених жирів у раціоні, а не на один інгредієнт у відриві від решти.
Перші три інгредієнти і рядок про цукри дають основну картину за кілька секунд. Цього зазвичай достатньо, щоб обрати між двома варіантами на полиці.
Читайте склад, а не лицьовий бік: інгредієнти вказані за спаданням маси, тому перші три-пʼять позицій визначають продукт. Перевіряйте рядок про цукри в харчовій цінності, бо цукор може бути розподілений між кількома назвами. Порівнюйте продукти на 100 грамів, а не на порцію, і памʼятайте, що код E це спосіб позначення добавки, а не ознака шкоди.
