Знаете ли вы какие питательные вещества присутствуют в продуктах, которые вы покупаете, и насколько хорошо они поглощаются организмом? Британский диетолог Роб Хобсон утверждает, что соединение определенных продуктов может улучшить усвоение их полезных веществ и помочь предотвратить множество болезней, пишет likar.info.
Питательные вещества из съеденой пищи высвобождаются в процессе жевания и усваиваются благодаря действию ферментов, которые способствуют их всасыванию и поступлению в кровь. Но не все питательные вещества могут быть использованы в полной мере из-за несовместимых продуктов.
Приготовление пищи с учетом совместимости ингредиентов блюда помогает лучшему усвоению питательных веществ для организма. Например, сырая морковь может быть отличным источником не только клетчатки, но и полезных каратиноидов, если в приготовленном с ней блюде присутствуют жиры.
В своем интервью для издания Healthista, диетолог рассказал о семи комбинациях, которые помогут вашему организму получить максимум от продуктов, которые вы едите.
Оливковое масло и томаты
Исследования показали, что 3-5 г жира с продуктами, богатыми каротиноидами, могут помочь их усвоению. Каротиноиды содержатся не только в моркови или томатах, но и в других продуктах, имеющих оранжевую или красную окраску. Усвоение этих полезных веществ помогает защитить организм от болезней благодаря их антиоксидантным свойствам.
Куркума и черный перец
Куркумин – активный ингредиент, содержащийся в куркуме, который обладает мощными противовоспалительными свойствами. К сожалению, куркумин плохо усваивается, но это можно исправить с помощью пиперина, который находится в черном перце.
Фасоль и цветная капуста
Фасоль, как и все бобовые, содержит негемовое железо, которое часто является основным его источником для людей, соблюдающих растительную диету, таких как веганы.
Сочетание богатых источников витамина С вместе с продуктами, содержащими это вещество, поможет улучшить усвоение ценного для здоровья минерала. Цветная капуста, например, является отличным источником витамина С и хорошо сочетается в блюдах с фасолью – в супах и тушеных блюдах.
Лосось и сметана
Лосось является одним из немногих продуктов, которые содержат витамин D. Этот витамин необходим для усвоения кальция, который содержится в молочных продуктах, таких, как сметана.
Молоко и мед
Молоко содержит аминокислоту триптофан, которая используется для синтеза серотонина и мелатонина в мозге. Углеводы, такие как мед, могут помочь усвоению триптофана, так как высвобождение инсулина уменьшает конкуренцию со стороны других аминокислот.
Зеленый чай и лимонный сок
Зеленый чай является одним из самых богатых источников антиоксидантов, которые могут принести пользу для здоровья и помочь уменьшить риск многих заболеваний. Исследователи из Университета Пердью обнаружили, что сочетание зеленого чая с лимонным соком увеличивает количество антиоксидантов, способных усвоиться организмом в данной комбинации.
Банан и йогурт
Йогурт, как и другие молочные продукты, является богатым источником кальция, который необходим для здоровья костей, зубов и мышечной ткани. Исследования показывают, что сочетание продуктов, богатых кальцием, с теми, что богаты на инулин (волокна, которые принадлежат к группе под названием фруктаны), такие как бананы, могут увеличить поглощение этого минерала.
